Recipe: Tasty Tarte Tatin

Tarte Tatin.

You can cook Tarte Tatin using 17 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tarte Tatin

1. Prepare of Pâte brisée :.
2. Prepare 120 g of farine Type 45.
3. You need 15 g of amidon de mais.
4. It's 3 g of = ½ c. à c. de sel.
5. It's 7 g of sucre.
6. You need 100 g of beurre froid.
7. You need 30 g of lait.
8. It's 1 of jaune d’œuf.
9. Prepare of Caramel :.
10. It's 130 g of sucre.
11. It's 40 g of eau.
12. Prepare 35 g of beurre.
13. You need of Pommes :.
14. You need 7 of pommes.
15. It's 35 g of beurre.
16. You need 3 g of = 1 c à c de cannelle.
17. Prepare 1 c of à c de vanille.

Tarte Tatin step by step

1. Pâte : 1. Tamiser la farine et l’amidon. 2. Mixer ensemble farine, amidon, sel, sucre et beurre pendant 1’ jusqu’à obtenir la texture du sable. 3. Rajouter le lait et le jaune et mixer encore 1’ jusqu’à l’obtention d’une pâte. Facile non ? 4. Mettre la pâte entre deux films et étaler de 5 mm. Réserver au frigo minimum 2 heures..
2. Caramel : 5.Mettre dans une casserole le sucre et l’eau à feu doux. Il faut monter jusqu’à 180°C (caramel couleur foncé). Une fois attente cette température, hors du feu on rajoute le beurre et on mélange jusqu’à ce soit homogène. On verse de suite dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre. On réserve..
3. Pommes: 6. Dans une casserole à feu doux faire fondre le beurre et rajouter les pommes épluchées et coupées en quartiers. Rajouter aussi cannelle et vanille. Laisser environ 10’ en remuant de temps en temps. NE PAS casser les pommes. Montage: 7. Disposer les pommes sur le caramel déjà sec. II faut les caler les unes contre les autres. Bien les serrer entre elles! 8. Couper un cercle de pâte de 24/25cm et couvrir. Rentrer les bords qui dépassent. Avec la pointe d’un couteau faire une cheminée.
4. 10. Enfourner à 180°C pendant 30’ environ, jusqu’à dorer. À la sortie du four, recouvrir d’un plat de service et retourner pour démouler. Attention c’est chaud !.