Pâte brisée. Pâte brisée is an absolute essential from French pâtisserie! Get ready to bake delicious quiches and tarts. Pâte brisée is a type of shortcrust pastry, similar to pâte sablée (the classic crust with a "sandy" texture used in delicate fruit tarts), and pâte sucrée (a sweetened dough with added structure from the.
Pate brisee is a simple recipe with a variety of uses.
This recipe is perfect for our Plum Crumb Pie and other sweet and savory recipes.
This pate brisee pastry dough recipe is the versatile foundation of many great pie and tart recipes.
You can cook Pâte brisée using 6 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pâte brisée
- It's 300 g of farine.
- You need 150 g of beurre mou.
- Prepare 1/2 c. of à c. de sel.
- You need 8 cl of d'eau tiede ou du lait.
- You need 1 of jaune d'oeuf.
- Prepare 3 c. of à s. de sucre (si vous la faîtes sucrée).
The ingredients for pate brisee and regular pie dough are basically the same. The difference lies in the mixing which then changes the end result. A tart crust made from pate brisee will be crispy rather. Pâte brisée sans beurre ni huile qui a du goût.
Pâte brisée step by step
- Mettre tous les ingrédients sauf le jeune d'oeuf et l'eau dans la cuve du robot ou dans un cul de poule et mélangez au pétrin ou à la main..
- Une fois le melange sableux ajoutez petit à petit l'eau tiède jusqu'à ce que ça forme une boule..
- Mettre à ce moment là le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau. Si la pâte est un peu collante y ajouter un peu de farine..
- Réservez la pâte dans du papier film et mettre au réfrigérateur pendant 30 min avant de l'abaisser (étaler)..
- Fleurez de farine le plan de travail avant d'abaisser la pâte sans oublier de la tourner d'un quart de tour après chaque rouleau donné. Pour la mettre dans un cercle ou dans un moule à tarte enroulez la un peu avec le rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit plus facile à insérer..
- Une fois mise dans votre moule bien l'insérer à l'intérieur à l'aide de vos doigts en la collant bien sur le fond et les bords. Coupez ensuite le surplus de pâte avec un couteau. Vous pouvez congeler la pâte si vous ne vous en servez pas de suite, mais avant filmez la..
- Avec cette pâte vous pouvez faire des quiches et tartes salés ou sucrées selon vos envies. Le temps de cuisson et la température dépendent de la garniture que vous mettez à l'intérieur. Pour ma part j'ai réalisé une tarte aux poireaux lardons avec cette pâte que j'ai cuit environ 30 min à 180°C..
- Dégustez, partagez et régalez-vous !!.
Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin. En cuisine, la pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées. Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l'amidon contenus dans la farine de blé. Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full recipe on its author's blog. Vous cherchez des recettes pour pâte brisée ?