Pâte brisée. Pâte brisée is an absolute essential from French pâtisserie! Get ready to bake delicious quiches and tarts. Pâte brisée is a type of shortcrust pastry, similar to pâte sablée (the classic crust with a "sandy" texture used in delicate fruit tarts), and pâte sucrée (a sweetened dough with added structure from the.
Pate brisee is a simple recipe with a variety of uses.
This recipe is perfect for our Plum Crumb Pie and other sweet and savory recipes.
This pate brisee pastry dough recipe is the versatile foundation of many great pie and tart recipes.
You can have Pâte brisée using 4 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pâte brisée
- It's 200 g of farine.
- Prepare 100 g of beurre.
- Prepare 1/2 cuillère à café of sel.
- You need 1/2 of verre d'eau.
The ingredients for pate brisee and regular pie dough are basically the same. The difference lies in the mixing which then changes the end result. A tart crust made from pate brisee will be crispy rather. Pâte brisée sans beurre ni huile qui a du goût.
Pâte brisée step by step
- Ustensiles et ingrédients..
- Dans une terrine verser la farine et ajouter le beurre coupé en morceaux..
- Amalgamer la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux. Travailler le moins longtemps possible, 2 à 3 minutes maximum..
- Former une fontaine en faisant un trou au milieu du mélange. Mettre au milieu le sel et l’eau peu à peu..
- Mélanger le tout rapidement tout d’abord à la spatule puis ensuite avec la paume de la main pour obtenir une boule..
- Laisser reposer 30 minutes puis l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné (ou sur une feuille de papier sulfurisé)..
- Cuire une trentaine de minutes à four chaud en fonction de la recette..
- Pour rendre cette pâte brisée “sucrée”, ajouter simplement 2 cuillères à soupe de sucre ainsi qu’un sachet de sucre vanillé au moment de mettre le sel et l’eau..
Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin. En cuisine, la pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées. Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l'amidon contenus dans la farine de blé. Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full recipe on its author's blog. Vous cherchez des recettes pour pâte brisée ?